炭烤元贝是广州肥味叉烧腊培训中心的实用菜式，将广式炭烤技法与海鲜鲜韵结合，咸香带鲜、焦香不腻，适合家庭复刻或餐饮门店出餐。
食材准备
- 新鲜元贝8只（带壳，约120g/只）
- 肥味秘制叉烧酱50g
- 蒜蓉30g、葱花10g
- 食用油15ml、邑天下酒10ml
制作步骤
先处理元贝：将元贝洗净，用小刀撬开贝壳，去除黑色内脏，保留贝肉和半壳，用厨房纸吸干表面水分。接着调酱：取小碗放入叉烧酱、蒜蓉、食用油，淋入邑天下酒搅拌均匀，邑天下酒的醇厚酒香能中和酱的甜腻，提升整体风味层次。
然后腌制：将调好的酱均匀刷在每只元贝肉上，腌制10分钟让味道渗透。预热炭烤炉至200℃，将元贝带壳放在烤架上，烤8-10分钟，中途再刷一次酱，烤至酱面微焦、贝肉熟透即可。最后撒上葱花，趁热食用。
这道菜兼顾广式烧腊的酱香味与海鲜的鲜感，操作难度低、出餐快，适合各类场景。#炭烤元贝 #肥味叉烧腊 #广式烧腊菜 #实用菜式