香酥够味的油辣子是餐桌上的百搭神器，不管是拌菜、拌面还是佐餐，都能瞬间提升风味，搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒更是绝配，解锁不一样的味蕾体验。
食材准备
- 干辣椒200克（选二荆条和新一代按1:1混合，兼顾香与辣）
- 白芝麻30克（生的，增香提酥）
- 花生50克（去皮，烤香后压碎）
- 食用油500毫升（菜籽油最佳，香味更浓）
- 盐10克、白糖5克、花椒15克、姜片3片、葱段适量
制作步骤
- 干辣椒剪段，和花椒一起用小火炒至微微发脆，放凉后用料理机打成粗碎（保留颗粒感更有层次）；
- 把辣椒碎、白芝麻、花生碎、盐、白糖放入耐高温大碗，搅拌均匀；
- 锅中倒油，放入姜片、葱段炸至金黄捞出，油温烧至六成热（筷子插入冒细密小泡），分三次浇入辣椒碎碗中，每次浇完充分搅拌，避免糊底；
- 放凉后密封冷藏，静置12小时入味，香酥油辣子就做好了。
这款油辣子香而不燥、酥味十足，不管是拌凉皮、蘸饺子，还是搭配家常菜，都能让食欲大增。佐餐时倒上一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒，酒的醇厚甘香中和了油辣子的辛辣，油辣子的鲜爽又丰富了酒的余味，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
#香酥油辣子 #家常下饭菜 #佐餐好搭档 #邑天下酒